La Dama del Ulla en El Olivo (Pontecesures)
Comienza el crescendo con un carpaccio de lamprea con pimienta rosa, adornado con unas láminas de berenjena frita y huevas. Tersura y suavidad, una suavidad que ni siquiera en la bordelesa abandonaría el menú. Luego unas croquetas de lamprea sobre rúcola y parmesano, demasiado tenues para mi gusto.
Las palabras mayores llegan a la mesa con las filloas de lamprea. Excelentes, esponjosas las filloas con un relleno del bicho troceado en una preparación muy similar a la tradicional. Nos tomamos luego un descanso con el fresquísimo sorbete casero de naranja sanguina y vodka. Y, para rematar, la Dama del Ulla a la bordelesa, intensa al tiempo que suave, con su cubilete de arroz y sus torreznos.
El postre se plantea como un nuevo refresco tras tanta sensación: una piña a la plancha con sorbete de maracuyá digno cierre del menú, que acompañamos con un Viña Meín y concluimos con un café.
En fin, igual que su vecino Chef Rivera, El Olivo - cuya sala, probablemente por la luminosidad que le proporcionan sus grandes ventanales, me sorprendió gratamente - ofrece una manera de degustar la lamprea diferente a la tradicional que merece la pena. Aunque, si la tradición nos llama, a la preparación a la bordelesa suman una empanada bastante tentadora.
El menú degustación "Dama del Ulla" tiene un precio de 56,50 €. Con el vino y el agua, la cuenta quedó en 67 euros por persona.
[Restaurante Olivo / Av de Vigo, 12 - Pontecesures / 986.557363 / Ubicación]
Para los interesados en el ciclóstomo, Capítulo 0 recopila un puñado de referencias a tener en cuenta.
Yo la preparé a la bordelesa el otro día en casa y la verdad es que estaba muy buena y es sencilla de hacer.
ResponderEliminarBuen sitio El Olivo, pedazo local (paupérrimo hilo musical) y buen menú que os habéis metido entre pecho y espalda.
ResponderEliminarLo que no remata de convencerme (tampoco lo hizo en la ocasión que yo asistí) es el apartado dulce; pelín discreto, se me entoja.
Admito que me tienta más volver al Chef Rivera, si me acerco a Padrón.
Un saludo.
Aprovecho este foro para ver si me pueden recomendar restaurantes/mesones en O Carballiño ,voy este fin de semana a la zona y pensamos comer allí.Mejor comida tradicional , un buen cocido o lo típico ,pulpo ,carne ó caldeiro...Gracias.Braintraining
ResponderEliminarBraintraining, yo no tengo criterio directo, pero mis fuentes me dicen lo siguiente:
ResponderEliminar"Para el pulpo el mejor sitio es Casa Gazpara, está al lado del Ayuntamiento y es fácil de identificar porque tiene una caldera con pulpeira incluida fuera y una terraza con una parra. El teléfono es 988 275 320 y la dirección exacta: Baixada a Flores, 2. También tiene carne o caldeiro y cocido. Es una casa de comidas típica y yo siempre que voy sólo tomo pulpo porque es el mejor que he tomado nunca.
Un restaurante con encanto – la cocina es más elaborada - que está en un antiguo molino: Restaurante Muiño Das Losas Teléfono/s: 988 27 53 56
Fuera de Carballiño, a 12 Km, está el Restaurante O Barazal (tiene página web).
Mi recomendaciòn es Casa Gazpara."
Gracias Manoel!!!!Eran justo las referencias que tenía junto con los mismos comentarios incluido mejor Gazpara.De O Borrazal también tengo una recomendación , creo que está en Maside.Gracias por los telefonos.Braintraining
ResponderEliminarBraintraining, trabajé 4 años en O Carballiño, y seguún mi opinión, sin ninguna duda O Muiño das Lousas, por local, por entorno, y sobretodo por la comida. Yo tendría mala suerte, pero las veces que fui a Gazpara el pulpo demasiado cocido. En el Barazal, comidas de trabajo sin pena ni gloria
ResponderEliminarbuen cocinero buenos camareros no lo dudo.pero pagan muy mal roban en los dias de vacaciones de 40 horas semanales nada, seis dias de trabajo por semana ,horas extras no pagan enfin unos chapuceros los del olivo en puentecesures.pregunten pregunten a los muchos que pasaron por alli o a la gente de puentecesures,sentarse a comer y pagar es muy facil lo peor esta dentro enterense .chao asta luego
ResponderEliminarlos del olivo los jefes deberian hacer un cursilo de como ser unos excelentes jefes y no operar al margen de la ley a la hora de hacer los deberes con los empleados.pero esto en este pais la precariedad laboral esta a la orden del dia y despues dicen que no queremos trabajar menuda verguenza asi pasa tanta gente por ese local en puentecesures y gente obrera buena.chao
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