Restaurante Gómez (Arteixo, A Coruña)

La llegada al Restaurante Gómez [Av Finisterre, 87 Arteixo / 981.601062 / Ubicación] genera sensaciones contradictorias. Por su decoración, moderna - modernidad que se corrobora cuando se lee la carta -, podría responder a un prototipo de nuevo restaurante en la zona de moda de la ciudad. Pero su ubicación en la carretera general que une A Coruña con Arteixo, localidad del área metropolitana de marcado carácter industrial, justo enfrente de uno de los polígonos empresariales más grandes de Galicia, no se corresponde para nada con lo anterior.

Por lo que he podido averiguar, al frente de la cocina está Suso Rodríguez, ex chef de El Remanso, también muy cerquita de Coruña. Y, googleando, he visto que ¡tiene su propio blog! Echadle un vistazo, que merece la pena. Del mismo modo que merece la pena la oferta de entrantes: pulpo prensado con queso de cabra, foie con queso de cabra y membrillo al aceite de vainilla, croquetones de centollo y buey con salsa de piquillos, almejas a la plancha con salsa de cítricos...

Entre tanta tentación, y tras un brillante aperitivo - espuma de caldo gallego: pura intensidad -, nos decantamos por compartir una combinación llamativa, las mollejas de cordero lechal con jamón de bellota sobre nido de patata paja. Excelentes de sabor las mollejas, con una salsa de cebolla para chuparse los dedos. Por buscar un pero, las patatas perdían "crujientez" (o crujura, que también se dice) al quedar empapadas por la salsa.

Visitamos el Gómez en plenas jornadas de caza. Pero el hecho de que al día siguiente nos fuéramos a la VII Xantanza hizo que prescindiéramos de algún plato tan llamativo como los medallones de venado sobre calabacín asado con piñones tostados y almendras en salsa de membrillo. (Suso publica en su blog la receta)

En su lugar, nos fuimos a los más digestivos pescados. En mi caso, rape al horno sobre piperada con verduritas en salsa vizcaína y almendras tostadas. La señora Foucellas eligió la merluza del pincho asada con verduritas. De entrada, debo destacar la magnífica presentación de los platos. Y, por encima de todo, el logradísimo punto de los pescados, en especial el de la merluza: me atrevo a comparar el resultado con el que logra el maestro Pepe Solla.

El capítulo de postres es quizás el más anodino. Tanto la crema de arroz requemada como el brownie con salsa de chocolate blanco y helado de vainilla estaban simplemente correctos. Los acompañamos con sendas copas de un interesante vino dulce del Penedés: Vi de Gel, de la bodega Gramona.

A la hora de la cuenta, todo lo relatado, más la botella de agua y la correspondiente de vino - en este caso, Viña Meín - nos salió por 90 euros; esto es, 45 por cabeza. El precio, aunque en el rango alto para los estándares gallegos, lo vale la cena que tomamos. Otra cosa es que pueda suponer una barrera para que el restaurante se dé a conocer y, quizás, eso se notara en la escasa concurrencia que había en el local. En todo caso, sin duda alguna, una opción muy recomendable.

Actualización (09.01.2009): me entero de que Suso Rodríguez ya no es el chef del Restaurante Gómez. Espero que pronto conozcamos su próximo destino.