Colaborando con Pantagruel, supongo

Colaboro recomendándote un ribeiro: Leive paradigma.
Puedes encontrarlo en el Corte Inglés, en Claudio y en algunos restaurantes de Coruña/Oleiros (más en Santiago)

Mamá de la Ponchuda

Hola,
Yo de A Coruña, pero llevo un par de años en Madrid. Aqui me gustaria recomendar uno de mis sitios preferidos, La Manduca de Azagra, cocina vasco-navarra con una verdura espectacular y un tratamiento a la materia prima digno de elogio. Cuando vuelva a ir, q será pronto, te mando fotos y señas.
te felicito por el Blog, he seguido muchas de tus recomendaciones y la verdad q nunca me ha fallado.
SUERTE
Javier Calderón

Gracias, Javier. Espero tu información.

Intentaré preparar esta semana un post de mi visita a Mugaritz con todas las fotos y comentarios que recuerde, por si te interesa para el blog.

Perfecto, Borja. Quedo a la espera.

Un restaurante en Lugo que me sorprendió. A ver si te animas a visitarlo y comentas...que suelo coincidir con tus gustos, a ver qué opinas....
Saludos.
Manu

He olvidado poner la Web del restaurante de Lugo que te comentaba: http://www.paprica.es/

Hola a todos como soy de la zona de lugo siempre ando mirando nuevos e interesantes locales cerca de aqui ya que a Coruña y otros lugares no puedo ir tanto como me gustaria.
Bueno al tema haciendo referencia al Paprika un dia fuimos hasta este restaurante de la zona monumental de lugo y pedimos el menu degustación el cual me gusto muchisimo y con una ralacion calidad precio buena. Recuerdo que uno de los platos eran un revuelto de huevos de corral con patatas y boletus en su punto de untuosidad, ha sido uno de esos platos que me han emocionado ya que me ha quedado en el recuerdo y ya asocio directamente ese plato con el restaurante, os lo recominedo.

Manu, tengo el Paprica en el radar desde hace algún tiempo. Lo que ocurre es que no voy demasiado por Lugo. A ver si tengo oportunidad.

No suelo escribir en blogs aunque sigo a escondidas alguno de ellos como por ejemplo este. Me he decidido a escribir un comentario después de la experiencia de la noche pasada en un restaurante, de esos que figuran en los rankings que se elaboran por aqui. No soy ningún fino, ni mucho menos, como todos los dias fuera de casa de menu del dia en un mesón donde lo importante es la compañia y el trato de la gente. Pero de vez en cuando a mi señora esposa y a mi, nos gusta ir a algún que otro sitio a que te sorprendan, a buscar sensaciones, gustos... a veces olvidados y a veces nuevos. Se que algunos sitios son caros, prohibitivos para mucha gente, pero un día es un día. Voy a contar la experiencia: el afamado restaurante del cual no voy a decir el nombre para evitar comparaciones, fobias, y querencias, habia cambiado desde la última vez que habia ido hace años. Paso de bastantes mesas y mucho ruido a pocas y un ambiente intimo que en principio parecia muy bonito. Las sorpresas empezaron pronto.Nada más sentarte, un olor a humedad, que no sabes si es porque estas cerca del baño, si por la piedra de la casa o porque se ha roto alguna tuberia. Empezamos bien. Uno de los sentidos ya queda tocado para el resto de la noche. Viene el camarero, nos da las cartas muy amablemente, y nos empieza a decir lo que no hay de la carta y lo que hay a mayores con sus respectivos precios. Estuvo como 5 minutos hablando, llego un momento que aquello parecia una subasta, "no tenemos esto pero tenemos esto otro acompañado de... a 20 € la ración, no tenemos esto otro pero tenemos esto otro..." Después de tal retalia de platos, no sabias muy bien, que es lo que habia y lo que no, asi que para no volver a escuchar la conferencia decidimos probar suerte pidiendo algo de la carta. Nuestra sorpresa fue que en la carta, sección de entrantes lo que veias en todos lados era pulpo y ensaladas. La tuve que leer dos veces a ver si yo estaba leyendo mal, pero practicamente todos los entrantes o llevaban pulpo o eran ensaladas. Pues bueno, vale, habra habido una buena pesca de pulpos. Al final, pedimos lo unico que no llevaba pulpo. De segundos hubo suerte y acertamos con lo que pedimos y resulta que si lo tenian. Menos mal por Dios. Nos traen de aperitivo, un salpicón como no, de pulpo. Sin comentarios. Pero la sorpresa mayor viene ahi. Tomas la servilleta y no te lo puedes creer. Es de papel. Por Dios, si voy a pagar 50 € por cubierto y nos ponen una misera servilleta de papel. No me lo podia creer. Entre el olor, la conferencia del camarero, los pulpos por todas partes, y la servilleta de papel, no sabia si estaba en un antiguo cuchitril del Guru, Guru o donde estaba. Pero no acaban ahi las sorpresas. Nos vienen a retirar los platos del aperitivo del dichoso pulpo, y se llevan los platos pero no los cubiertos. Uno se queda con la boca abierta. No sabe si es para que nos quedemos con el sabor del pulpo en los tenedores, o es para probar la consistencia de la servilleta limpiandolos en ella o que. Pero uno ya se reia por no llorar.
Bueno acabo aqui la reflexión. La cuenta ascendio a 103,00 €. Y digo yo. Si yo voy a un mesón, puedo entender que me den servilletas de papel, puedo entender que no me cambien los cubiertos, puedo entender que la carta este limitada hasta comer con las manos como en el Cabazo. Pues vale, se a lo que voy. Pero esto. Pagas 100 € no solo porque te sorprendan con la comida, con el vino, sino también por un entorno sin olor, para que la vajilla sea buena y limpia, para que te den una carta a mayores si es necesario sin tanta conferencia. En fin, seguiremos probando.
Gracias Manoel por dejar desahogarme en tú pagina y gracias por los comentarios que haces, todos, los buenos y los malos.

En fin, Anónimo, sí que parece una experiencia horrorosa. ¿De verdad se ha dado en uno de los clásicos de la ciudad?

Pues me temo que si. He preferido no dar el nombre, porque creo que al final se convertiria en una polemica de fans y no fans. Además estamos en crisis, hay que dejar vivir, matar ya se matan ellos solos. De hecho, siendo Agosto, Viernes, fiestas, el local de 10 mesas no estaba lleno ni mucho menos.
Animo, seguiremos probando: Jose
P.D. Si quieres, a titulo particular no tengo ningún incoveniente en darte el nombre

Pues siento interés por conocerlo, Jose. Si quieres, puedes enviarme un correo a manoelfoucellas@pantagruelsupongo.com

Un saludo.

Manoel, te recomiendo una visita a la provincia de Cádiz y una cata de atún. No sabía que el bueno del bicho tuviese tantos y tan sabrosos trozos. Claro, estamos hablando de piezas de 300 kilos. Lo más "exótico" que conocía hasta ahora era la ventresca y, como preparación, el tartar. Existiendo partes como morrillo, mormo, contramormo, barriga... Les encantaba explicarlo cuando preguntábamos (en una carta había una sección sólo de atún)y nos dejamos querer.
Saludos y muchas gracias por vuestras informaciones.

María José:

A las costas gaditanas y onubenses les tengo ganas (pero fuera de temporada, eso sí). Y eso de la "cata de atún" suena de lo más sugerente...

Acabará cayendo.

Un abrazo.

hola!!! me gustaría sugerirte un restaurante en Vigo, cuyo nombre no es atractivo pero sí su historia y su comida, DON CHIRINGO C/Luis Taboada9. Espero que lo visites. Un saludo

Hola!
Hace meses que sigo el blog, y me guio por él para las experiencias culinarias por la ciudad. Coincido mucho con los gustos y me gustaría recomendarte un sitio para cuando vayas a Arcade (Soutomaior), que realmente queda muy cerca de Pontevedra o Vigo.
Se llama Veiramar, y aparte de multitud de mariscos y pescados, tienen el mejor arroz con marisco que he probado nunca, y como fuera todos los días por toda Galicia... Aparte de unas vistas a la ría muy bonitas.
Tengo alguno más en la recámara pero ese es de los mejores.
Además ahora que es verano, tiene una playa a unos 15 metros para reposar la comida, jejeje.
Saludos

Gracias por la información, JoseC. Queda anotado, incluso el plan de reposo :-)

Anónimo, tengo relación con Arantxa a través de Facebook. Tengo pendiente una visita a Don Chiringo.

Todos sabemos que lo que arruina o lleva a la gloria a los restaurantes es el boca a boca, para bien o para mal este proceso se ha acelerado en los últimos años gracias a internet. Por ello y de la misma forma que acabo de postear para bien sobre el Salero, quiero dejar mi punto negativo al restaurante del hotel Hesperia de Juan Flórez.

Por comodidad, ya que nos queda al lado de casa, y un poco por pereza, pues no teníamos ganas hoy domingo de andar investigando, decidimos doblar la esquina y meternos en este restaurnte. La experiencia en general muy mala, pedimos 4 platos sencillos pues no teníamos mucho apetito, salpicon de rape, calamares a la plancha con patatas fritas, pulpo a la gallega y huevos rotos con jamón y cuatro mirindas.

No dudo de que los ingredientes sean buenos, pero el problema lo tienen en la cocina, no es normal que habiendo sólo 3 personas más en la sala, tardasen 35 minutos en servirnos unos platos tan sencillos, no es normal que me traigan 6 chipironcitos más salados que las patas de un camello cuando yo había pedido calamares, y que las patatas las traigan a los 17 minutos de reloj después de mis cefalópodos, no es normal que el pulpo esté duro, que el salpicón tenga más espinas que la corona de Cristo y que los huevos rotos se sirvan con patatas cocidas si dicen ser panaderas. Todo ésto en el restaurante de un hotel de 4 estrellas.

A pesar de la diligencia y la corrección del camarero, que insistía una y otra vez hasta la extenuación en vendernos los platos del día sin darnos opción a ojear la carta, nos vimos en la obligación de pedir la hoja de reclamaciones. Creo que cuando una persona se siente cachondeada debe dejarlo patente de una manera formal, sin hacer espéctaculos bochornosos, sin levantar la voz ni histrionismos. Así hicimos y prometo no volver, siempre doy una segunda oportunidad, entiendo que un mal día lo tiene cualquiera, pero dudo que a corto plazo ese restaurante consiga llenar por lo menos la mitad de las mesas.

fdo. Pejota

Estimado Manoel Foucellas,

Quisiera poder recomendarle desde mi más profundo cariño, para cuando le sea posible y la curiosidad le pique, que visite tres restaurantes de los que no sé si ha oído ya.

La Sal de Bazán en la C/ Emilia Pardo Bazán (tiene web) Croquetas de boletus, pollito tomatero, entre mis recomendaciones.

Restaurante la Dehesa en la C/ Cabo Santiago Gómez (zona plaza San Pablo) todo está bien preparado y riquísimo, hay que tener en cuenta para evitar sustos que las raciones son grandes. Recomiendo el pulpo a la brasa y los callos.

Restaurante Vitiño, C/ San José, zona Plaza de España. Minúscula tasca para tomar un viernes noche una cervecita que sirven casi helada acompañada de unas croquetas de chipirones, un raxo o unos percebes del tamaño de un gorrión. Hay lo que está en la pizarra.. Precios muy razonables.

fdo. Pejota