Restaurante Muíño do Vento (Fene, A Coruña)

Pero claro, llega uno todo dispuesto a tomar almejas y se encuentra con que su pareja no puede ni verlas. No queda sino renunciar a ellas como entrante y tomarlas de principal. Ante esta visicitud, nos fuimos por unos primeros muy simples: pimientos de Padrón - no fallan en su época si son de calidad - y unas croquetas de salmón muy cremosas. El contrapunto a las almejas fueron unas chuletillas de cordero lechal; eran de auténtico lechal lechal, pequeñitas, tiernas y sabrosas, acompañadas por patatas fritas y pimiento.

Pero las estrellas de la noche fueron, naturalmente, las almejas. Una docena de hermosísimos ejemplares abiertos a la plancha: así de sencillo y así de complicado. Las almejas eran majestuosas, carnosas, de sabor profundo, servidas con el punto de plancha exacto. De las mejores que he probado. Sin embargo, dejadme deciros que - siendo a la sartén o a la plancha mi manera favorita de tomarlas - un mínimo toque de limón, la ligera presencia de alguna hierba aromática, ese pequeño gesto que rompa la uniformidad, para mi gusto es necesario para redondear el plato.

Un par de buenos postres caseros - tarta de chocolate y galleta; milhojas (dos finas galletas de almendra) con helado/mousse de plátano - y dos cafés de pota cerraron la noche. Todo ello, junto con una botella de Terras Gauda y agua, supuso una cuenta de 70 euros.

Id a probar esas almejas.