Vigilando el estado de forma
Sobre el Alborada, muy poco nuevo que decir: mantiene su estado de forma. Los fritos de cigala con mahonesa de soja siguen siendo la estrella de los primeros; en esta ocasión, los acompañamos con un plato de temporada: alcachofas con jamón. Para los principales recurrimos a preparaciones clásicas de carne: paletilla de cordero con patatas asadas y solomillo de buey a la brasa. Los postres, a la altura; en mi caso, crujiente de fideos con compota de pera y helado de galleta: sí, de resultado consonante con el nombre.
Hacía, efectivamente, mucho tiempo que no me pasaba por O Bebedeiro. Casi todo sigue en su sitio: el tradicional encanto del local, las mesas y taburetes de madera, la amabilidad del servicio, el inconfundible Albariño de la casa. También los clásicos de toda la vida para los entrantes, que no nos perdimos: el racatuli, los chipirones rellenos con arroz, el salmón relleno de cigalas con salsa rosa.
En los segundos sí aparecieron dos novedades. Por un lado, aunque siguen presentes las opciones de siempre - canelones de foie y champiñones, calabacín relleno de bacalao al ajoarriero -, cada vez pesan más en la carta platos más canónicos de carnes y pescados. Nos decantamos por una merluza del pincho con changurro, un lomo de bacalao con muselina de ajo y unas chuletitas de cordero al estilo tradicional. Esta variante hace que el precio medio se incremente sobre lo que venía siendo habitual, ya que dichos platos rondan los 15-16 euros, lo que llevará la factura al menos hasta los 30 euros por comensal.
Y, más sorprendente para mí, han desaparecido los sencillísimos platos marrones que acompañaban todas las preparaciones: eran casi santo y seña del local. Ahora, en su lugar, los principales se sirven sobre vistosas y coloridas vajillas. Todo cambia, incluso en O Bebedeiro.
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